每年春夏交替的时候就是蒜苔大丰收的时候，当然一年四季想吃蒜苔也是可以的，毕竟现在南北方的蔬菜瓜果都是可以通过搬运来满足人们的饮食需求，所以即使在这个寒冷的冬天想吃蒜苔，只要搜一下就能买到的哦。但是只要我们学会这一招，想什么时候吃就什么时候吃哦，做好储存起来就可以了。
蒜苔
蒜苔是大蒜在成长过程中一根从新蒜中长出来的长长的带有花蕾的苗，与很多蔬菜搭配一起吃都非常香，特别是与肉类搭配效果更佳。蒜苔营养价值非常高，特别是蒜苔本身带有的一股刺激的蒜味，具有很好的杀菌、消炎、活血等作用，而且对于腹痛、腹泻也有一定的治疗效果。冬天南方流感比较多，适合多吃蒜苔类的蔬菜，有一定的预防感冒的效果。
腌蒜苔
这一招就是，只要我们学会腌制蒜苔的方法，在蒜苔批量上市的时候多腌制一些蒜苔储备冬天的时候吃就可以了，特别是非常经济实惠的，冬天买蒜苔，那可是太贵了，我是不舍得，所以干脆我就学会了这一招，一家人都非常受用，而且我还教会了好几个同事，他们也一起跟我学腌制蒜苔。
蒜苔泡盐水
腌蒜苔前，多加这一步，很多人都直接腌，蒜苔易变质腐烂，还辛辣，这一步就是要用温盐水浸泡，做了这一步不仅蒜苔不易变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味逼出，减少辛辣刺激，还有杀菌效果依然很高效。这也是今天我要跟大家分享的蒜苔的制作方法，蒜苔这样做，比腊八蒜还好吃，经常吃具有活血、防癌、杀菌的功效。下面咱们就来一起看看如何腌制。
腌制蒜苔的方法
清洗蒜苔
1、蒜苔清洗干净，去掉根部，用手掐断的即可，掐不断的就不能要，老了咬不动，然后用盐水浸泡10分钟，对蒜苔有杀菌清洗的作用。浸泡后将蒜苔再次清洗，然后沥干水分，不能带有生水，一定要确保水分完全干了，这样腌制后储存时间稍微长点，而且表面也不容易长白毛或霉菌等等。
蒜苔切段
2、沥干水分的蒜苔要切开成正常食用的长度，估计5厘米的长度即可，切好后再次用盐水浸泡下，有效杀菌，同时切断后蒜苔面积小，容易入味。但是二次浸泡不可以用凉水浸泡，要不蒜苔还是容易变质的，腌蒜苔前，多加这一步，很多人都直接腌，蒜苔易变质腐烂，还辛辣。二次浸泡一定要选用温水浸泡，开水降温到温水40度左右，蒜苔不容易变质腐烂，同时也可以将蒜苔的辛辣味驱除，减少辛辣刺激。此时浸泡蒜苔的时间可以适当地加长，大约需要4个小时，时间太短也不容易入味，辛辣味也不容易去除。
晾干蒜苔
3、泡好后的蒜苔捞出，一定要放在通风干燥处，水分很快就要挥发掉，可以使用吹风机，或电风扇，迅速吹干，这样蒜苔储存时间就会长久点。
腌制蒜苔
4、接下来就开始腌制蒜苔，腌蒜苔的酱料自己调配，根据自己口味调配即可，调配酱料的时候不能有生水或油迹出现，我直接选用的海鲜生抽浸泡的，第二天就可以食用的，很好吃，搭配稀饭就可以直接吃，很清脆的口感，不带任何的刺激性气味。
腌制蒜苔放冰箱
腌好的蒜苔可以用来配各种菜，炒腊肉，炒腊肠，还有各种小炒都可以选用腌制好的蒜苔进行搭配，非常香。腌制好的蒜苔为了储存到冬天吃，可以放入冰箱冷藏，什么时候吃取出来一部分就可以了，很好吃，颜色一致保持的特别新鲜青绿色，好看更好吃。
腌制好的蒜苔
腌制蒜苔注意事项
我们在吃的时候，一定不要用带生水的筷子，或者随便用筷子夹刚刚腌制的蒜苔，一定要擦干水分，用专用筷子来夹，不要有任何的生水渗入；在腌蒜苔的时候，我们要选择青色的，这样腌出来的颜色才能是青绿色的，腌出来好看好吃，招待宾朋非常好的凉菜选择。
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