外婆用了50年的腌腊肉秘方，仅需加这1步骤，不管怎么做都好吃。最近天气比较好，赶紧做上一些腊肉，我家先生老喜欢吃腊肉了，早上配粥，中午配饭。每年他家妈妈都会往我们家送上许多腊肉，说是外婆做的，老人家也是好心，我就经常给老公做着吃，不吃也浪费，怕坏掉。有客人来家里我也会做腊肉，他们都夸这个腊肉好吃。于是有一次回家跟外婆学了两招，我从来没见过把腌制的调料放入锅内炒的的这种方法，然后直接涂抹在猪肉上。但是最后做出来的腊肉特别的好吃。用这种调料腌啥都好吃。感兴趣的朋友赶紧试试吧。
自制咸肉
配料：
五花肉 500克、食用盐 130克、八角 2颗、花椒 30克、白酒 2勺、桂皮 1块、香料 根据个人爱好
烹饪步骤：
1.把五花肉洗干净，所有材料准备齐全
2.先把锅加热，无水，倒入盐和香料，翻炒
3.直至香料发黄即可
4.先用白酒均匀涂抹在五花肉上（备注一下：五花肉洗干净后尽量拿厨房纸把水吸干）拿纱布铺好，然后把炒好的香料均匀涂上，第一次涂好后隔5分钟再涂一遍
5.然后把香料和盐包涂在肉上，包裹起来。然后挂室外风干，过10天左右即可食用
烹饪小贴士：
1、肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
2、肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
3、味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
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