好好吃饭，用心生活，比什么都幸福。大家好，我是琪乐奶奶家常菜，喜欢和大家分享家庭美食，期待你的关注。
天气渐渐热了，每当傍晚逛菜市场的时候，总能听见“麻辣小海鲜”的吆喝声，各种各样的小海鲜经过秘制，香味浓郁，色泽鲜艳，让人忍不住驻足看上几眼，但是一直以来这种外面做的我们都不是很敢吃，所以就买了一点螺蛳自己回来做。
我们常说的“螺蛳”，其实是指方形环棱螺，又名方田螺。它们多栖息于腐殖质较多的水底，如浅浅的稻田、小水沟，以藻类及其他植物的表皮为食，在全球各地均有分布。
螺蛳蛋白质含量高、脂肪低、含多种微量元素和氨基酸，是营养比较丰富的食物，最主要的是，吃多了也不长肉，而且吃螺蛳也是个技术活，会吃的朋友用筷子一夹嘴一吸，香辣的汤汁便和螺肉一同吸出来。不会吃的朋友呢，半天都吃不出来肉，也就觉得索然无味了，一起来看看今天这道够味螺蛳的做法吧。
所需食材：500克螺蛳，两勺生抽，一勺醋，一大勺糖，两勺料酒，三个辣椒，4片生姜，5瓣蒜，适量花椒，鸡精
- 第1步，将螺蛳表面清洗干净，随后放在盆子里，用水养一天以上，以便吐沙，中间要多换几次水带，吐完沙之后再多冲洗几遍。
- 第2步，用剪子或者钳子剪去尾部，一般剪去最后两圈就可以了，然后再次冲洗两遍。
- 第3步，炒锅烧干，加入食用油，油热下入螺蛳，大火翻炒。
- 第4步，翻炒两分钟左右，将辣椒，花椒，生姜，蒜一起倒入锅中，继续翻炒上味儿。
- 第5步，待炒出香味后倒入生抽，醋，料酒翻炒三分钟左右，然后加入一勺白糖，一勺盐，继续翻炒。
- 第6步，等到白糖和盐都炒至融化，倒入与螺蛳持平的清水，转中火焖煮10分钟左右。
- 第7步，待汤汁收紧，关火加入鸡精翻炒均匀，炒匀即可出锅。
一盘美味可口的螺蛳就制作完成了，一嘬一个，太过瘾了。
小贴士：
（1）用钳子去除螺蛳底部的时候，要去地掉后两圈，否则容易有寄生虫。
（2）中火焖煮一定要8分钟以上，充分杀死里螺蛳面的寄生虫，但要适量保留一点汤汁，因为有汤汁才好吃。
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