当发现食品发霉时，以下是一些取证和维权的方法：
及时保存证据
拍照或录像：记录发霉食品的样子和包装，确保有充分的证据证明食品的质量问题。
保留购买凭证：如发票、收据等，以便日后索赔时使用。
检查食品信息
查看保质期和生产日期：了解食品的保质期和生产日期，如果食品在保质期内出现发霉问题，可以更有力地主张自己的权益。
了解相关标准和法律规定：确认食品是否符合国家相关标准和法律规定，以进一步支持自己的索赔要求。
联系卖家或生产商
及时沟通：通过电话、在线客服或电子邮件与卖家或生产商进行沟通，详细说明发霉食品的情况，并强调自己的索赔要求。
寻求第三方机构帮助：如果卖家或生产商不积极回应，可以寻求消费者权益保护组织或行业监管部门的帮助。
判断食物是否感染霉菌
外观：观察食物表面是否有黑色、绿色、白色等绒毛状、丝状或斑点状物质。
气味：闻一闻食物，是否有刺鼻、腐臭或霉味。
质地：食物是否变得松软、易碎或有结块。
口感：品尝时是否味道异常，如发酸、发苦等。
存放环境：考虑食物是否长期存放在潮湿、温暖且通风不良的环境中。
处理发霉食品
避免食用：一旦怀疑食物被霉菌污染，应避免食用，以防危害健康。
高温去毒：对于极轻度发霉的粮食等食物，可以采用认真淘洗、加碱或用高压锅煮饭等方法去毒。
投诉与维权
要求商家赔偿：凭借购物小票和购买的食品找商家协商解决。
拨打投诉电话：如12331向食药监局投诉。
向法院起诉：如果案情复杂，可以向人民法院提起诉讼，要求返还价款和相关的赔偿。
通过以上步骤，可以有效地取证并维护自己的权益。在处理发霉食品时，务必保持冷静，按照法律程序进行维权。
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