鸭子肉出现臭味可能由以下几个原因造成：
鸭子肉变质或未处理干净：
如果鸭子肉没有彻底清洗干净，其表面的蛋白质和脂肪在高温烹饪过程中可能会产生化学反应，导致臭味。此时，可以尝试用清水或肥皂水清洗以去除异味。
鸭子患有疾病：
鸭子如果患有胃肠道疾病，如胃炎、胃溃疡或十二指肠溃疡等，食用后可能会刺激胃肠道黏膜，导致症状加重，并可能产生臭味。
口臭问题：
如果食用鸭子肉的人有口臭，食物残渣在口腔中堆积，也可能导致鸭肉带有臭味。此时，应注意口腔清洁，如使用牙线、漱口水，或到医院洗牙。
鸭子生理特征：
鸭子下水后，其羽毛疏水性较强，体液不易蒸发，加上年龄较大时激素水平高，可能会产生一些特殊气味。
烹饪方法不当：
在烹饪鸭子肉时，如果没有加入适当的去腥调料如料酒、姜等，或者烹饪方法不当（如煮时方法错误或加入过多泡沫的食材），也可能导致鸭肉带有异味。
如果遇到鸭肉发臭的情况，建议不要食用，以免对健康造成影响。如果不确定原因，最好丢弃处理。
相关文章：
鸭子肉为什么臭01-08