抵押债权是指债务人或第三人为了担保债务的履行，不转移对特定财产的占有，而将该财产作为债权的担保。当债务人不履行到期债务或当事人约定的实现抵押权的情形发生时，债权人有权依法以该抵押财产折价或者通过拍卖、变卖该财产的价款优先受偿。
简而言之，抵押债权是一种法律制度，通过抵押人和抵押权人之间的书面约定，债权被设定为担保，以保障债权人在债务人违约时能够得到优先偿付。
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