材料
火参果 2个
蛋黄 2个
细砂糖 30g
全脂牛奶 35g
淡奶油 165g
过程
1、准备2个火参果，用刀对半切开。
2、用勺子取出100g火参果瓤，放入不粘小奶锅中。
3、取出果瓤后的火参果部分作为承载冰淇淋的容器待用。
4、蛋奶酱制作：将打蛋盆坐在口径略小于打蛋盆的锅中，打蛋盆中加入2个蛋黄（约30-33g）和30g细砂糖，先用打蛋头搅动几下，避免直接打发导致糖粉飞溅。
5、打蛋器最高速开始打发。
6、蛋黄打至颜色变浅发白，直到蛋液有清晰纹路，提起打蛋头，蛋液的堆积感不会立刻消失。
7、将35g室温全脂牛奶一边缓慢倒入蛋液中，一边继续高速搅打蛋液。
8、牛奶全部倒完后，继续搅打15秒，让牛奶和蛋液充分融合。
9、将锅置于火上大火加热，注意打蛋盆底不要接触沸水，否则温度会过高。一边加热，一边用刮刀快速搅动，可以避免温度过于集中，从而煮成蛋花汤。特别是周边蛋奶液稀薄的地方，要勤搅动，否则更容易凝固。
10、用红外温度枪检测蛋奶液，待温度达到72℃左右，即可离火。如果是针式温度计，需要达到78℃。离火后继续搅拌1分钟。
11、将蛋奶酱过筛一遍，滤掉熬煮时可能产生的结块。然后室温冷却至20-25℃备用，如果不冷却，会导致接下来混合奶油霜融化。
12、将装有100g火参果瓤的小奶锅用小火熬煮，一边煮一边不断搅拌防止糊底。直到果酱变得浓稠即可离火。
13、将熬煮好的果酱过筛一遍，取40g果汁。
14、奶油霜制作：从冰箱取出冷藏的165g淡奶油，打蛋器始终保持最低速开始打发。
15、打发至提起打蛋头，有较短的尖角，这就是8分发的状态时停止打发，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。没有经验的帮友，当奶油霜打发至有较浅纹路，流动性不强的时候，可以用手动打蛋器画圈搅打至8分发。
16、将放凉至25℃左右的火参果汁倒入蛋奶酱中。
17、用刮刀压拌均匀。
18、然后将火参果蛋奶酱倒入打发好的奶油霜中。
19、用翻拌加切拌的手法，将冰淇淋糊混合均匀。
20、倒入装有五齿裱花嘴的裱花袋中。
21、挤入火参果容器中，放入冰箱冷冻6个小时左右。
22、装饰一点新鲜火参果瓤，灭霸之陨冰淇淋可以开吃了！
Tips
1、装冰淇淋的容器，可以更换成专用的雪糕盒或者是其他个人喜好的容器。
2、不喜欢火参果口感的也可以替换成芒果、草莓、蔓越莓等其他水果。
3、不喜欢水果，用市售果酱也可以，果酱含糖量较高，冰淇淋口感会偏甜。
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