抓赌的钱不还会因为这些钱是 非法所得，必须没收。根据我国的相关法律法规，赌博属于违法行为，赌资作为非法所得，一旦被警方查获并认定，将会被收缴并上交国库，不会退还给当事人。
具体来说，有以下几方面的原因：
法律依据：
赌资被视为违法所得，依据《中华人民共和国治安管理处罚法》等相关法律法规，执法机关有权对赌资进行收缴，并依法进行处理。
打击犯罪：
收缴赌资是为了严厉打击赌博这一违法犯罪行为，防止非法资金继续在社会中流通，避免给社会带来诸如败坏风气、引发家庭破裂等不良影响。
防止误认：
如果存在误认或证据表明某些款项并非用于赌博，经过法定程序审查确认后，才有可能对相应部分予以退还。但这需要当事人提供充分的证据，并通过法定程序进行申诉。
因此，从法律角度讲，抓赌的钱是不予退还的。如果当事人认为执法过程中存在错误或误认，可以通过法律途径进行申诉，但需要提供确凿的证据来证明自己的主张。
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