第1种就是大家非常熟悉的鸭肠，对火锅爱好者来说，鸭肠应该是吃火锅时必点的美食。而且在四川人眼中，用火锅煮出来的鸭肠味道鲜美，口感鲜嫩，是其他美食无法比拟的。更重要的是，四川人非常喜欢吃动物内脏，而且他们对动物内脏的处理方式也非常简单直接，而鸭肠更是他们吃火锅时的不二首选。很多四川人都觉得鸭肠吃起来嘎吱嘎吱脆，越吃越有嚼劲，越吃越上瘾。
第2种火锅食材就是毛肚了。在四川人眼里，毛肚和火锅是标配，毛肚也是最适合做火锅食材的食物。新鲜的毛肚放在火锅中烫上一会儿就可以吃，其口感非常的鲜美爽脆，而且嚼劲十足。虽然很多人最开始无法接受毛肚，觉得太重口味，但是也有一些火锅爱好者吃一次就忘不了。而对四川人来说，用毛肚涮火锅绝对是百吃不腻。
第3种备受四川人喜爱的火锅食材就是脑花了。之前有网友爆料说：脑花是四川人最爱吃的一种火锅食材，但对于外地人来说，脑花的确有些重口味，看到脑花的外形，很多外地人就被吓得不敢伸筷子。可是四川人却觉得：把脑花放在辣汤中煮熟后，吃起来的口感非常的鲜嫩，就像在吃嫩豆腐一样。
第4种就是鸭血。鸭血不仅颇受四川火锅爱好者的喜爱，同时它也是全国各地吃货们的心头好。很多吃货吃火锅时都必点鸭血，真正的鸭血往往是经过高温处理的。把新鲜的鸭血放在火锅的辣汤中煮熟后，不仅味道鲜香可口，而且口感也非常的鲜嫩诱人，一吃就停不下来。当然，真正的鸭血加工程序比较复杂，所以价格也比较昂贵
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