春天是“养肝”的黄金期，大家都知道人的肝脏对于一个健康的人来讲有多重要，如果说人的肝脏不好了，就会牵连身体的各个器官都受到危害，像我们的心脏就是其一，尤其是家里有老人的一定要注意，如果心脏有问题，就有可能出现生命危险，大家一定要引起重视。因此中老年人在饮食方面多注意，要少吃多餐，以清淡营养为主。
小编今天给大家推荐的蔬菜就是“芹菜叶”，芹菜是我们常吃的蔬菜，但是芹菜叶很少吃，都会把它丢掉，被很多人忽略。但它含有极高的维生素，而维生素能够很好的预防心脏病，保护心肝。芹菜叶有很多种吃法，下面小编和大家分享芹菜叶素丸子的做法，鲜香酥脆，超解馋，一起来看看是怎么做的吧！
【芹菜叶丸子】 所准备的食材有：芹菜叶、鸡蛋、干面粉、玉米淀粉、盐、食用油
具体做法：1、芹菜叶清洗的时候要用心，因为它表面会有农药的残留，吃起来不健康。清洗的过程中放入1勺食用盐杀菌浸泡即可，浸泡10分钟攥干它里面的水分，把它放在案板上切成小碎丁即可。
2、切碎的芹菜叶放入小碗内，取适量的干面粉倒入、少许玉米淀粉、少许的盐、一个鸡蛋，最后倒入适量的清水把它搅成浓稠一些的面糊即可。
3、锅中倒入多一些的食用油，中小火把凉油温度烧高，用小勺取适量的面团放入锅内，每次放入一个丸子它们之间要留有缝隙，不要让它们粘连在一起，全部丢入后双手不停的晃动油锅，让丸子受热均匀，炸到金黄捞出。最后再把全部炸好的丸子倒入油锅内，大火炸30秒捞出控油即可。
金黄酥脆，味道鲜美又好吃，比吃肉还香，素丸子还可以蘸着番茄酱吃或者是撒上一些孜然面都可以，大人孩子都爱吃！吃芹菜的时候芹菜叶不要丢掉了，炸素丸子吃，超解馋！
烹饪小贴士：炸芹菜叶丸子时一定要加入少许的玉米淀粉，玉米淀粉能够让炸出来的丸子更加酥脆好吃。如果是炸肉丸子，外面裹一层玉米淀粉之后再裹鸡蛋液，一样酥脆好吃。
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