开炸鸡店需要办理的手续和证件如下：工商营业执照需要到市场监督管理部门办理，提供本人证件相片、身份证和复印件、经营场所的房产证明文件（如果是租的，还需提供租赁合同及复印件）。经营者（含员工）健康证到指定的卫生机构办理，所有经营者及员工均需取得健康证。食品生产销售从业人员培训证需要到食品药品监督管理部门