羊蝎子火锅
食材：羊蝎子、大葱、姜、火锅底料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、白胡椒粉、孜然、枸杞、食用油、盐、酱油、料酒。
做法：
1、羊蝎子洗净焯水后去除血沫捞出备用。
2、炒锅放入适量食用油，把葱姜、桂皮、丁香、花椒、小茴香、香叶炒至出香味，接着下入重庆火锅底料一起翻炒，再放入焯好水的羊蝎子翻炒。
3、加入两个辣椒，适量的白胡椒粉、孜然、枸杞、酱油、料酒，加清水没过羊蝎子大火烧开，去除血沫。
4、开锅后转小火炖一个小时后放入适量食盐，换大火煮开关火。
5、把羊蝎子放到电炉上，再倒上原汤，加热到开锅就可以享受美味的羊蝎子了。吃完肉，唆完骨，再涮上点自己喜欢的蔬菜、粉条、面片等。
羊蝎子火锅
羊蝎子炖萝卜
食材：羊蝎子、料酒、生姜、大蒜、八角、桂皮、葱、春笋、花椒、红枣、枸杞、
做法：
1、羊蝎子洗净放清水中浸泡一个半小时去除血水，冷水下锅焯水，锅中放入料酒、姜片、蒜片、八角、桂皮、葱结，大火烧开，起浮沫再煮3分钟捞出洗净。
2、焯水后的羊蝎子放入砂锅，加满没过食材的开水，加入料酒、葱结、春笋段、姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、红枣、枸杞，大火烧开后转小火慢炖1小时。
3、提前将白萝卜一个、胡萝卜切滚刀块，一小时后，加入少许盐、糖、放入白萝卜、胡萝卜继续慢炖20分钟，关火盖盖再焖10分钟。
4、10分钟后开盖加入味精调味，加入白胡椒粉和香菜出锅。
调制蘸料：生抽、香醋、辣油、白芝麻粒、味精、糖、孜然粉、黑胡椒粉、香菜末，用于蘸羊蝎子吃！
羊蝎子炖萝卜
酱香羊蝎子
食材：羊蝎子、大葱、姜、洋葱、老抽、生抽、料酒、麻油、糖、豆腐乳、八角、桂皮、香叶、山奈、陈皮、白芷、丁香、甘草。
做法：
1、羊蝎子洗净泡水，锅中倒入适量清水没过羊蝎子，倒入料酒、葱段、姜片，水沸腾后关火捞出洗净。
2、起锅烧油，下葱姜蒜爆香，再下入羊蝎子翻炒，待羊蝎子边缘稍有点发焦加入料酒、生抽、老抽翻炒，然后关火。
3、另起砂锅加水，加入料包（八角、桂皮、香叶、山奈、陈皮、白芷、丁香、甘草一起装在纱布中）烧开。把炒过的羊蝎子一起放入砂锅，加入麻油、豆腐乳（豆腐乳要碾碎），炖煮两个半小时撒上香菜出锅。
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