车达（Cheddar）是一种 干酪，也是世界上销量最大和消费最多的干酪品种之一。它最早起源于英格兰，但现在在许多其他国家也有生产。车达干酪是一种硬质的天然干酪，颜色通常从乳白色到浅黄色不等，有些品种还会添加色素使其呈现橘黄色。它通常由牛乳制成，质地较脆，新鲜的车达干酪质地光滑。车达干酪的味道因储藏时间的长短而异，有的微甜，有的味道较重。由于其质地较软，车达干酪很容易被融化，因此也可以作为调料使用。
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