梅州水寨办护照的时间主要取决于申请人的选择及当地公安机关出入境管理部门的工作效率。以下是可能的时间范围：
正常办理：
一般情况下，办理护照需要 半个月到一个半月的时间。具体来说，公民申请普通护照或者申请普通护照变更加注、换发、补发的，公安机关出入境管理机构应当自收到申请材料之日起十五日内签发。
加急办理：
如果符合加急办理普通护照的条件，公安机关出入境管理机构则会在五个工作日内签发护照。
因此，梅州水寨办护照的时间大约在 半个月到一个月之间，如果需要加急办理，则可以在五个工作日内完成。建议提前了解并准备好所有必需的材料，以确保办理过程顺利。
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